PH調(diào)節(jié)劑
PH值調(diào)節(jié)劑亦稱PH調(diào)節(jié)劑,酸度調(diào)節(jié)劑或PH值控制劑等,使用來調(diào)整或保持PH值(酸或堿)的一種食品添加劑。酸度調(diào)節(jié)劑可以是有機酸或無機酸,堿,中和劑或緩沖劑。酸度調(diào)節(jié)劑由其E編碼標識,如E260(乙酸),或列在“食品酸度劑”下。經(jīng)常使用的酸度調(diào)節(jié)劑是檸檬酸,乙酸和乳酸。碳酸鈉、碳酸鉀可用于面制食品中,鹽酸、氫氧化鈉屬于強酸、強堿性物質(zhì),其對人體具有腐蝕性,只能用作加工助劑,要在食品完成加工前予以中...
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